常规奶油和冰激淋奶油

常规奶油和冰淇淋奶油的区别主要在于它们的来源、成分、用途和制作方法。

来源和成分

常规奶油：通常指淡奶油，是从牛奶中分离出的脂肪含量较高的奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

冰淇淋奶油：也是淡奶油的一种，但制作过程中需要将蛋白用搅蛋器打成奶油状，再慢慢加入到蛋奶浆中，搅拌均匀后成为冰淇淋浆，然后放入冰箱冷冻。

用途

常规奶油：广泛用于烘焙、饮品和烹调中，如咖啡、红茶、西餐红菜汤、巧克力糖、西式糕点等。

冰淇淋奶油：专门用于制作冰淇淋，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。

制作方法

常规奶油：直接使用现成的淡奶油，无需特殊处理。

冰淇淋奶油：需要将蛋白和淡奶油分别处理，蛋白打发后加入蛋奶浆中，混合均匀后冷冻。

保存方式

常规奶油：室温下存放稍长会变软变形，需放入冰箱保存。

冰淇淋奶油：制作完成后需放入冰箱冷冻保存，以保持其口感和稳定性。

建议：

在选择奶油时，如果用于烘焙或日常饮品，常规奶油更为常见和适用。