炒猪肉不放调料又好吃吗

炒猪肉不放调料是 可以的，但需要掌握一些技巧来确保猪肉的口感和风味。以下是一些建议：

火候控制：

大火快炒是保持猪肉嫩滑口感的关键。火候控制得当可以避免营养流失，同时使猪肉快速熟透。

腌制：

虽然题目要求不放调料，但腌制是提升猪肉口感的重要步骤。可以在腌制时加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉和蛋清，使每一块肉都沾满这些调料，放置15分钟左右，这样炒出来的肉口感鲜嫩顺滑，去除了腥味，并且使肉更佳入味。

酸性物质：

在猪肉即将出锅前，可以加入少许醋或者柠檬汁，利用酸性物质的嫩化作用，进一步提升猪肉的嫩滑口感，同时也为整道菜肴增添了别样的风味层次。

啤酒：

啤酒中的酶可以提高猪肉的新鲜度，使炒出来的猪肉更加滑嫩。可以在炒制过程中加入适量的啤酒，替代部分调味料，这样炒出的肉既香又滑嫩。

最后调味：

酱油虽然有助于提鲜和上色，但经过高温久煮会破坏其营养成分和鲜味。因此，酱油应该在炒制过程中最后加入，以保持其提鲜作用。

综上所述，虽然不放调料可以炒出美味的猪肉，但需要掌握一些技巧，如火候控制、腌制、使用酸性物质和啤酒等，以确保猪肉的口感和风味。