串串香的调料怎么弄出来
串串香的调料制作步骤如下：
准备底料
牛油：20斤，牛油是串串香底料醇厚风味的关键。
油：5斤，优质的油与牛油相互搭配。
郫县酱：4斤，作为重要的调味酱。
辣椒：（朝天椒）2.5斤，为底料注入强烈的辣味。
花椒：2斤，带来独特的麻味层次。
冰糖：2两，中和辣味并增添色泽。
香叶：1两，增添清新韵味。
姜：1斤，去腥并带来辛辣气息。
葱：0.5斤，增添清新香气。
八角：0.1斤，浓郁香味的重要组成部分。
甘草：0.5两，调和诸味。
山奈：0.5两，增色不少。
桂皮：10克，香气醇厚。
莪：20克，融入特殊香味。
白扣：0.8两，提升香味层次。
香果：0.5两，带来独特风味。
沙姜：0.5两，丰富味道。
紫草：0.7两，炒制过程中染上诱人色泽。
丁香：0.3两，增添独特韵味。
栀子：0.5两，调色和增加独特风味。
草果：0.6两，带来独特的发酵香气和微甜的味道。
炒制底料
将牛油放入锅中烧热。
投入花椒、干辣椒以及姜葱爆香。
放入四川麻辣火锅底料炒香。
倒入米酒略微翻炒。
起锅放凉即可。
制作蘸料 （可根据个人口味选择）：
麻辣蘸料：2汤匙辣椒粉、2汤匙花生酱、1汤匙熟芝麻、2瓣大蒜切末、2汤匙香醋、1茶匙酱油、1茶匙白糖、少许盐。
香菜蘸料：1/2杯新鲜香菜切碎、1/4杯葱切末、2瓣大蒜切末、2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙糖、少许盐。
花生蘸料：1/2杯花生酱、2瓣大蒜切末、2汤匙香醋、1汤匙生抽、1汤匙白糖、少许盐。
酱油蘸料：2汤匙生抽、1汤匙香醋、1瓣大蒜切末、1茶匙糖、少许辣椒油（根据口味添加）。
柠檬蘸料：2汤匙柠檬汁、1汤匙橄榄油、1瓣大蒜切末、1/2茶匙糖、少许盐和黑胡椒粉。
煮串串
将准备好的底料放入火锅锅内，加入骨头汤或鸡汤。
中大火煮高汤15-20分钟。
汤料煮好后，放入芝麻。
将串串放入锅中煮熟，即可享用。
建议：
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的麻辣程度。
可以适当加入一些蔬菜和肉类，增加口感和营养。
蘸料可以根据个人喜好选择，也可以尝试不同的组合，找到最适合自己的味道。