泗洪面皮调料配方
泗洪面皮是一道具有地方特色的美食，其调料丰富多样，能够带来独特的风味。以下是一个泗洪面皮调料的配方：
泗洪面皮调料配方
材料
精面粉：200克
菜籽油：适量
辣椒面：100克（可根据口味调整）
桂皮：10克
花椒：10克
八角：5克
香果：5克
盐：适量
香醋：适量
白糖：适量
葱、姜、蒜：适量
郫县豆瓣酱：适量
高汤：适量
鸡精：适量
孜然：适量（可选）
草果：适量（可选）
参片、枸杞：适量（可选，适合滋补口味）
做法
和面团
将面粉放入盆中，加清水沿同一方向均匀和面成团，稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。
洗面筋
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用。换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔。
制作面皮
将面水过滤，留下面筋。将面筋切成小块，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。