厨房用调料

厨房中常用的调料包括以下几类：

食盐：用于增加菜肴的鲜味和咸味，同时具有杀菌消炎的作用。炒菜时通常最后放盐，以避免过咸。

白糖：用于增加甜味、去腥解腻、提鲜，使菜肴颜色更红亮。

酱油：包括生抽和老抽。生抽颜色较浅，味道稍咸，适合凉拌菜和炒菜；老抽颜色重，浓稠，适合上色和提鲜。

醋：具有酸味，能去腥解腻、增香，常见种类包括陈醋、白醋和米醋。

料酒：用于去腥增香，常用于腌制肉类。

鸡精/味精：用于提鲜，但需注意酸性食物不宜使用，高温下易失去鲜味。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种食材。

花椒：具有麻味，能赋予食材香味。

八角：香味浓烈，能增香除异，促进食欲。

桂皮：气味芳香，有明显的去腥除异作用。

生姜：温胃健脾，防暑降温，杀菌解毒。

大蒜：调节胰岛素，降脂，具有辛辣味和香气。

辣椒：缓解疼痛，健胃消食，含有辣椒素。

豆瓣酱：川菜之魂，增加菜肴的咸鲜味，常用于烧鱼等川菜。

甜面酱：鲜香甜味十足，常用于炸酱面、京酱肉丝等。

番茄酱：用新鲜番茄加工而成，鲜而酸，常用于增色、添酸、助鲜。

辣椒酱：辣味菜肴的灵魂，增添丰富的辣味和香味。

胡椒粉：带有辛辣的香味，常用于西餐和某些中式菜肴的烹饪中。

沙姜粉、 大蒜粉、鸡粉等：用于增加菜肴的鲜味和香味。

花椒盐：结合花椒和盐，用于增添麻味和咸味。

这些调料在厨房中发挥着重要作用，能使菜肴更加美味和多样化。根据个人口味和烹饪需求，可以选择合适的调料来搭配不同的菜肴。