酸辣粉怎么放调料好吃呢

要制作一碗美味的酸辣粉，调料的配比和制作过程非常关键。以下是一个详细的调料配方和制作步骤：

辣椒油配方

菜籽油：2000克

干辣椒：600克

香油：80克

芹菜：50克

大葱：100克

芝麻：10克

白芷：2克

草果：10克

香果：10克

豆蔻：2克

千里香：5克

丁香：3克

香叶：5克

排草：6克

制作步骤：

1. 冷锅烧热，倒入干辣椒开小火炒5分钟左右关火，冷却之后用石臼捣碎。

2. 芝麻放入锅中炒香，芹菜和大葱切小一点，将所有香料用水泡一下。

3. 锅里倒入香油和菜籽油，将芹菜、大葱、白芷、草果、香果、豆蔻、千里香、丁香、香叶、排草放入油中炸至金黄色全部捞出来。

4. 将干辣椒面和白芝麻倒入不锈钢盆里铺平，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面搅拌均匀即可。

高汤配方

清水：30斤