炒菜少放油

炒菜时少放油不仅有助于健康，还能减少油烟的产生，以下是一些实用的建议：

采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，避免油炸、油煎等用油较多的方式。

使用限油壶，控制每次倒油的量，避免因不小心倒油过多。

使用不粘锅系列炊具，可以在少油或无油的情况下做出美味佳肴。此外，空气炸锅也是“无油饮食”的好选择。

同一食材采用不同方式烹调，热量也会有所不同。例如，蒸、煮、卤、炖、涮、红烧或凉拌等方式比煎、炸、炒的方式用油少。

用高汤或红酒取代油，和食材一同翻炒或煎煮，可以减少用油和热量。

将食用油和水放入塑料喷雾罐，摇匀后喷洒在食材上或锅、烤盘中，可以减少用油量。

平底锅受热均匀，油入锅稍转一下即可铺满整个锅，减少油烟产生，使每滴油都用得恰到好处。

肉类先汆烫可去脂肪，不易熟或易吸油的食材事先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒，可减少汤汁或油脂的吸入。

茄子等吸油多的菜，先蒸或干炒，去除部分油脂，再用油烧制。

提前腌制食材，提香入味，这样即使放很少油也会很香。

炒菜后，将菜锅斜放几分钟，让菜里的油流出来，再装盘，适用于吸油较少的蔬菜。

肉片用水焯法快速烫熟，减少油脂摄入，同时保持口感柔嫩。

凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用，油的香气可以有效散发，减少油脂摄入。

肉类煮到七成熟再切片炒，不必单独放油，依然香醇。

橄榄油、花生油和麻油等相对稳定的油品在加热时油烟较少，而菜籽油和大豆油等不稳定的油品更容易产生油烟。

通过以上方法，我们可以在日常炒菜中有效减少油的摄入量，既健康又环保。