料酒炒菜用的什么醋

在炒菜时，可以使用以下几种醋：

陈醋是食用醋中的一种，具有去腥解腻、增加鲜味和香味的作用，适合在炒菜时使用，尤其是需要酸味较浓的菜肴。

米醋适合用于酸甜口味的菜肴，如糖醋类菜肴，也可以用于拌菜和西餐等。

白醋适合用于拌菜、西餐等，其酸味柔和且清香。

老陈醋适合用于加热烹调，味道浓郁且颜色深，适合用于烹制酸味菜肴，如醋烧鱼、酸辣汤等。

玫瑰米醋也是一种常用的食用醋，适合用于酸甜口味的菜肴。

根据具体的炒菜需求和口味偏好，可以选择适合的醋来增添菜肴的风味。例如，炒酸菜时适合使用陈醋，而炒鸡蛋时则白醋能使蛋煮熟不粘锅。