炒菜时香菇怎么保存

炒菜时香菇的保存方法有以下几种：

将香菇洗净，晾干后，放在密封的塑料袋或专用的保鲜盒中，放入冰箱的蔬菜格，保持温度在4℃以下。这样可以保持香菇的水分散发得慢，有效防止霉变，一般情况下，大约能保持2-3周的新鲜度。

香菇切片后，平铺在无油的网格上，置于通风良好的地方，风吹日晒3-5天自然脱水，然后密封存放。这样香菇可以保存6个月之久。干燥过程中要避免阳光直射，以免香菇变色。

对于不常使用的大批香菇，将清洗过的香菇切片或整个放入冷冻袋，排空空气后密封，放入冷冻室。冷冻香菇在解冻后口感和新鲜香菇几乎无异，且能保持长达6个月。

用盐水浓度10%左右，将新鲜香菇浸泡在盐水中，能保存10-15天。食用时用清水浸泡3-5小时，漂洗一大部分食盐即可。

用开水焯水3-5分钟后捞起，用保鲜袋包好，放进冷藏室，能放10-15天，放进冷冻室可放8-12个月。

建议

短期保存：如果需要短期内使用香菇，建议采用冷藏法或盐水浸泡法。

长期保存：如果需要长期保存，建议采用冷冻保存法，这样可以保持香菇较长时间的新鲜度，且解冻后口感变化不大。

干燥法：如果条件允许，也可以选择干燥法，虽然保存时间较长，但需要专门的设备和环境。

根据你的具体需求和实际情况，选择最适合的保存方法，以确保香菇在炒菜时保持最佳口感和新鲜度。