日本炖菜调料

日本炖菜常用的调料包括：

味啉是一种甜酒，由糯米和米麴加入烧酒或酒精经过40-60天熟成。在日本料理中，味啉常用于煮菜和烧汤，能够去腥、预防食物煮制过烂，并增添食物的光泽和柔和的甜味。

味噌是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。味噌在日本非常受欢迎，可以做成汤品、与肉类烹煮成菜，还能作为火锅的汤底。

生抽是一种常用的日本调味料，常用于炖菜中，能够带出无穷好味道。

糖在日式炖菜中用于平衡其他调料的味道，增添食物的甜味。

白出汁是由白酱油和出汁（鲣鱼汁、昆布、香菇等熬制而成的汁水）组合而成，风味醇厚，常用于炖菜中增添鲜味。

味醂是一种类似米酒的日本调味料，富含甘甜及酒味，能去除食物的腥味。

米酒（如清酒）在日式炖菜中也有广泛应用，能够增添风味并去腥。

盐是炖菜中不可或缺的调料，用于调味和提鲜。