云南菜调料

云南菜以其独特的酸辣口味和丰富的调味品种而著称。以下是一些推荐的云南特色调味料：

单山蘸水：

香辣可口，适合蘸土豆、包浆豆腐等食材。

栗树园树酸茄酱：

用云南特色树酸茄制成，风味独特，适合拌米线、面条以及做各种酸辣凉拌菜。

西双版纳泰式风味柠檬蘸水：

清新酸辣，适合拌米线、面条以及做凉拌菜。

云山半木姜子油：

具有柠檬香气和姜辣味，适合调蘸水、做凉拌菜以及炒菜增香。

高世膏腌菜膏：

清香可口，适合制作蘸料以及酸汤等菜肴。

香茅草：

适合拿来做烤鱼，无论是新鲜的还是晒干后的香茅草，都可以起到增香去腥的作用。

木姜子：

也叫山鸡椒、山胡椒，是樟科植物木姜子的果实，常被用来作为调味品，当地人喜欢用来煮鱼。

大芫荽：

和香菜类似，但味道不同，能增香促进食欲。

青柠檬：

在云南很多菜肴中使用，适合拿来做凉拌菜。

草果：

具有独特的辛香气味，磨成粉用作腌制品、菜肴的主要调味料，还有治疗腹痛、积食等功效。