红烧肉什么调料上色快

红烧肉上色快的方法主要有以下几种：

使用白糖或冰糖，小火慢炖至糖完全融化并变成暗红色，然后加入适量的水，搅拌均匀后得到糖色。在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使肉的颜色更红更亮。

红曲米是一种天然的食用色素，能为红烧肉增添鲜红色。在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到肉中，使其呈现出诱人的红色。注意用量要适中，避免颜色过于鲜艳。

酱油可以增加红烧肉的色泽和味道，但不宜过多，否则会导致颜色过深、味道过咸。可以使用老抽，它与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。黑酱油还能增添独特的酱香，提升整体口感。

将锅刷干净后放入白糖，小火慢慢融化，轻轻搅动至糖完全融化并出现气泡后，立即加入清水。这种方法简单易学，适合初学者。

在红烧肉中加入山楂，不仅能增添独特的风味，还能起到解腻的作用。山楂的酸味可以中和红烧肉的油腻感，使红烧肉吃起来更加爽口。同时，山楂还具有一定的软化肉质的作用。

使用红糖代替白糖，将五花肉和红糖炒香，红糖溶化后翻炒，使五花肉块都沾上糖油。然后加入红糖水没过肉块，再加入生抽、盐调味，最后加入八角等香料，大火烧开转小火煮制。