怎样做银耳莲子饼窍门
银耳莲子酥饼是一道美味的传统点心，其做法如下：
准备材料
银耳 2小朵
莲子芡实干 250克
中筋面粉 300克
黄油或玉米油 70克（揉面）+ 90克（炒泥）
热水 120克（酌情增减）
麦芽糖 适量
制作步骤
泡发与煮软：莲子和银耳用水泡软，放入电饭锅，加适量水，启动煮饭模式煮熟。
打泥：用料理棒或破壁机将煮好的莲子和银耳打成细腻的泥状。
炒制馅料：在平底锅内加细砂糖和黄油，将银耳泥炒至抱团状态，不粘锅且不粘手。
揉面：面粉、热水、油混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛2小时。
分割与包馅：将面团分割成20克的小球，包入炒好的银耳莲子泥，收紧封口，压成圆柱状，厚度约2厘米。
煎制：平底锅煎至两面金黄即可。
注意事项
泡发时间：莲子和银耳需要充分泡发，以便煮软后容易打成泥。
炒制火候：炒制馅料时火候要小，避免烧焦，同时要确保糖完全融入馅料中再加油。
面团松弛：揉好的面团需要盖上保鲜膜松弛，以便后续擀皮和包馅时更加光滑。
煎制时间：煎制时火候要适中，避免外焦里生，确保两面金黄即可。
通过以上步骤，你可以制作出美味的银耳莲子酥饼。希望这些窍门能帮助你成功制作出这道传统的点心。