南方人炒菜用什么香料炒

南方人炒菜常用的香料包括：

丁香是一种热带植物，具有温中、暖肾、降逆的功效。在南方，丁香常用于炒菜中，增添独特的香气。

花椒是南方人常用的调味品，具有麻辣味，常用于各种炒菜中，如麻辣豆腐、麻辣鸡丁等。

五香粉通常由花椒、八角、丁香、小茴香和桂皮等香料混合而成，常用于炖菜和炒菜中，增添浓郁的香味。

胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，常用于调味，增添辛辣味。

木姜子又名山胡椒，富含芳香油成分，常用于制作食用香精和香料。

桂皮是一种常用的香料，具有温中散寒、理气止痛的功效，常用于炖菜和炒菜中。

陈皮是晒干的柑橘果皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于炒菜中增添香气。

这些香料在南方菜中广泛使用，使得南方菜在色香味上独具特色。根据不同的菜肴需求，可以灵活搭配这些香料，以达到最佳的口感和风味。