电磁炉炒菜火候

电磁炉炒菜时，火候和温度的控制至关重要，以下是一些关键点：

控制温度

炒菜时温度最好不要超过180度。

使用“炒菜”模式时，温度控制在160度较为合适。

炸锅时温度更不能太高，以免葱花、胡椒等调料和食材糊底。

炒青菜时，由于含水量较大，温度可以适当调高一些，但也不宜过高，以免糊锅。

适时调温

炒菜前后及炸锅前后，温度不应过高，以免食材糊底。

炒青菜时，可以适当调高温度和火力，快速翻炒以保持鲜嫩口感。

煮东西或煲汤时，大火烧开后调成“蒸煮”模式，既省电又防止水溢出。

掌握翻炒技巧