狗肉油炸

狗肉油炸是一种传统的川菜做法，以下是详细步骤：

准备材料

狗肉洗净，切成片或块状。

生菜切丝，拌成糖醋味备用。

姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等调料。

蛋清豆粉或水淀粉。

油（用于炸制）。

腌制狗肉

将狗肉放入盆中，加入姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等调料，腌制20-30分钟，使其入味。

挂糊

将腌制好的狗肉挂上蛋清豆粉或水淀粉，使表面均匀裹上一层糊。

炸制

将油温升至五成热（约150℃），放入挂糊的狗肉，炸至表面稍硬后捞出。

待油温再次升至五成热时，将狗肉复炸至色呈金黄且皮酥，捞出沥油。

装盘

将炸好的狗肉摆入盘中，镶上生菜丝，并带椒盐味碟上桌。

小贴士：