炒菜是哪里的菜名

炒菜是中国传统四大菜系之一，属于 鲁菜菜系，也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。它起源于黄河流域，是黄河流域烹饪文化的代表。炒菜通常指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。

建议：如果你想了解炒菜的详细做法和技巧，可以参考鲁菜的相关食谱和烹饪书籍。