电饭锅酸菜炖肉

电饭锅酸菜炖肉的做法如下：

五花肉500克

酸菜100克

蒜瓣适量

姜片适量

葱适量

生抽、老抽各适量

料酒适量

盐、糖适量

八角、花椒、干辣椒各适量

五花肉处理：

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮15分钟去腥。

焯水后捞出，沥干水分备用。

酸菜处理：

酸菜洗净切好，攥干水分备用。

炒制香料：

起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒，炒出香味。

煸炒五花肉：

将五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，加入生抽和老抽调好的酱汁，翻炒均匀。

加入酸菜：

将酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒几分钟，让酸菜充分吸收肉香。

炖煮调味：

加入适量清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖，加入盐、糖调味，炖煮40分钟左右，直到五花肉软烂入味。

完成：

炖至汤汁浓稠，酸菜吸满五花肉的鲜香味后即可关火，撒上葱花增香。

建议：

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的菜肴既不会太油腻，又能保持肉质的鲜嫩。

酸菜的选择也很重要，自然发酵的酸菜口感爽脆，酸而不涩，是炖肉的最佳搭档。

炖煮过程中，保持小火慢炖，这样可以使肉质更加入味，同时也能让酸菜充分吸收肉香。