银耳好香

银耳的香味主要来源于其新鲜度和品质。以下是一些关于银耳香味的详细描述：

新鲜的银耳会带有一种淡淡的兰花香。如果银耳在运输过程中需要封箱，打开时会有它呼吸的碳酸味，散开后便是兰花香，这是新鲜银耳的特征。

品质好的新鲜银耳闻起来没有特殊异味，只有一股淡淡的银耳清香。

新鲜的银耳形态晶莹饱满，略带淡淡花香，糯性强，口感极佳。

银耳在泡发过程中，泡三四个小时后，根部杂质被摘净，用清水洗几次，烹制前用水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，泡发后的银耳会有更浓郁的香味。

坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，这种气味与新鲜银耳的清香有明显区别。

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功，这些功效使得银耳不仅香味宜人，还具有很高的营养价值。

综上所述，银耳的香味主要是由其新鲜度和品质决定的。新鲜的银耳带有淡淡的兰花香，泡发后香味更加浓郁。而变质银耳则会有腐烂的气味。在食用银耳时，建议选择新鲜、无异味的银耳，以获得最佳的口感和营养效果。