银耳一泡就软是假的吗

银耳一泡就软是 正常现象,不是假银耳。银耳在接触水分后会迅速吸收水分,变得软弹蓬松,这是其正常的物理特性。干银耳在泡发后变得软弹是正常现象,但若是泡发后有糜烂、不成形的现象,则可能是变质银耳,这样的银耳是不能吃的,误食后可能会引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险。

辨别银耳的好坏可以结合以下几点:

看:

优质银耳耳大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后,泡发率高。劣质银耳型大小不一,团结不疏松,蒂头不净甚至有黑点,有烂耳、杂质等,干耳泡发率低。

闻:

新鲜银耳有淡淡的清香,没有刺鼻的味道。如果发现有刺鼻的味道,或者闻着特别呛鼻子,那就要当心了,很可能是被硫磺熏过的。

摸:

好银耳手感有点扎,不会掉渣,也不会很软。如果摸起来掉渣,说明存放时间太久;如果特别软,可能是受潮变质了。

泡发观察:

好银耳泡发后会很大,一小朵能涨满一碗。泡发的时候水也要看,如果水变得浑浊或者有异味,那这银耳就不能要了。

综合以上信息,可以判断银耳一泡就软是正常现象,但要注意观察银耳是否有变质迹象,以确保食用的安全性。