腊肉猪皮炒盐菜

腊肉猪皮炒盐菜是一道经典的川菜，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

腊肉：200克

盐菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

青红小米辣：适量（可选）

葱：适量

处理腊肉

将腊肉洗净，切成薄片或丝状。

如果腊肉较肥，可以放入冰箱冷冻一下，取出后切成薄片，白色部分为油脂，这样炒出来的菜更香。

处理盐菜

将盐菜切碎，但不要太碎，以免影响口感。

炒制

起锅，放入适量的食用油，油热后放入腊肉片或丝，小火煸炒出油脂，肉片微卷。

下入姜蒜末和干辣椒炒香。

倒入盐菜，快速翻炒均匀，盐菜很吸油，炒至盐菜香味出来后，撒点葱花和青红小米辣翻炒均匀即可出锅。

小贴士：