炒面条面条要泡水吗

炒面条时，面条 需要泡水。具体做法如下：

煮面条：

将面条放入沸水中煮至七八分熟，不要煮得太熟，因为还需要炒制。

过凉水：

煮好的面条迅速捞出并过凉水，这样可以迅速降温，防止余热使面条继续熟透而粘连，并且能让面条口感更加劲道弹牙。

拌油：

将过凉水的面条拌上适量的食用油，这样可以防止炒制时面条粘锅，也能增加面条的香气。

通过以上步骤，可以确保炒出来的面条既劲道又不粘锅。