夜市油炸牛蹄筋的做法
夜市油炸牛蹄筋的做法如下：
准备食材
牛蹄筋250克
油菜心150克
姜5克
大葱5克
酱油10克
料酒10克
胡椒粉1克
豌豆淀粉3克
味精1克
植物油25克
处理牛蹄筋
将牛蹄筋洗净，切段，放入小砂锅，加水500克左右，大火烧开后转微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用。
准备辅料
油菜心切成7厘米左右的长条。
葱、姜切末。
淀粉加水少许，调成淀粉汁。
炸制牛蹄筋
锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
重复炸制（如果需要更酥脆的口感）：