油炸牙法子

油炸牙子肉的方法如下：

准备材料

猪肉（或牛肉、鸡肉等）500克

葱、姜、蒜适量

生抽、盐、糖、五香粉、花椒粉、料酒、淀粉适量

油适量

牙签若干

腌制肉块

将肉切成小块，用刀背拍松。

加入生抽、料酒、盐、糖、五香粉、水淀粉，拌匀后腌制30分钟以上。

串肉

将腌制好的肉块用牙签串起来。

炸制

锅中倒入适量油，烧至7成热（约180℃）。

将串好的肉放入油锅中，炸至表面微黄，捞出沥油。

二次炸制

将油温升至8成热（约190℃），再次放入肉串，炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。

调味

将炸好的肉串撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，拌匀即可。

建议：

肉质的选择可以根据个人口味，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。

腌制时间越长，肉的味道越入味。

炸制过程中要注意火候，避免外面糊了，里面还没熟。

可以根据个人喜好调整调料的种类和比例。