重庆油炸肉饼的和面方法

重庆油炸肉饼的和面方法如下：

和面比例

300克面粉加3克盐，用160℃的温水和面，和好后加20克油，揉成面团。

和面步骤

将面粉放入一个大盆中，加入适量的酵母粉和泡打粉（如果使用）拌匀。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成面团。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

其他注意事项

使用温水和面可以加快面团的醒发速度，同时更好地把握肉饼的硬度，提高制作效率。

和面时，可以加入适量的油，使面团更柔软，提高肉饼的口感。

发酵好的面团取出后，再次揉匀排气，然后分割成若干小剂子，擀成圆形薄饼，中间可以划两道口子，防止炸的时候鼓包。

通过以上步骤，可以制作出柔软且美味的重庆油炸肉饼。