油炸猪皮洗法

洗油炸猪皮的过程可以分为几个步骤，包括前期准备、煮制、清洗、去油和晾晒。下面是详细的步骤：

将猪皮表面的毛仔细刮干净，用清水清洗两遍。

在锅中加入适量的清水，放入姜片、八角和少许白酒，将猪皮放入锅中，用大火煮开后转小火煮15分钟。

煮好的猪皮用夹子取出，用清水冲洗干净，然后用刀将表面附着的肥肉和油渍彻底刮干净。

可以选择用红薯淀粉抓洗猪皮，再用清水冲洗，反复进行四五次，以去除多余的油脂。

或者使用食用碱面沏开水，将猪皮放入后用手抓捏洗净浮油，再用自来水涮净后泡在冷水中待用。

将处理好的猪皮用刀在表面打孔，用绳子穿起来，挂在通风处晾晒。如果天气晴朗，大约需要5到7天才能晾干。

锅中倒入适量的食用油，油温升至六七成热时，将猪皮放入油锅中，用中小火炸至表面起泡并膨胀起来。

炸好的猪皮捞出后，可以放到温水中泡发，使其变软膨胀，然后切成条状备用。

调味（可选）：

如果需要，可以将炸好的猪皮进行调味，加入蒜末、酸梅酱、沙姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖和腐乳，抓拌均匀后腌制半个小时，再进行蒸制或其他烹饪。

通过以上步骤，你可以得到干净、酥脆的油炸猪皮。在操作过程中，注意火候的控制和猪皮的清洗要彻底，以确保最终产品的口感和卫生。