扁的油炸的鱼

扁的油炸的鱼有以下几种：

鳑鲏鱼

简介：鳑鲏鱼是一种常见的小型淡水鱼，身体扁平，肉质细嫩，但有些苦味。油炸后口感酥脆，非常受欢迎。

做法：

1. 将鳑鲏鱼处理干净，撒盐腌渍片刻，洗净，滤干，然后用面粉涂抹一下。

2. 用油热锅，将姜片爆香，然后将鳑鲏鱼放进去油炸，直至表面金黄酥脆。

白条鱼

简介：白条鱼是一种初级淡水鱼，肉质鲜嫩，刺小细，适合油炸食用。

做法：

1. 将白条鱼处理干净，去内脏。

2. 调炸糊（面粉和淀粉的比例为2:1），加入适量盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和酱油。

3. 将鱼沾上炸糊，放入油锅中油炸，待鱼炸至金黄酥脆后捞出。

麦穗鱼

简介：麦穗鱼是一种小型淡水鱼类，肉质细嫩，油炸后口感酥脆，常撒上辣椒粉增加风味。