宿迁油炸包做法

宿迁油炸包的做法如下:

食材准备

面粉 500克

猪肉末 1斤半

小葱 10颗

黑芝麻 少许

白芝麻 少许

酵母 4克

油 少许

盐 3小勺

料酒 少许

耗油 少许

醋 少许

制作步骤

面团制作

将面粉放入盆中,加入少许酵母。

然后再中间挖一个洞,一点点加水,揉至面团不黏手即可,盖上保鲜膜,常温处发酵一小时,直到手指按下去不会缩。

擀面与包馅

在砧板上撒一层干面粉,将面团揉至小长条,用刀切成一小段一小段。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的样子,四周也可以用手压薄。

将肉馅放入盆中,加入葱花,盐,料酒,耗油,搅拌均匀。

取少许肉馅放在面饼中间,然后左手拖着面饼,右手黏一个个小褶子,慢慢收口,依次做好,发酵十分钟。

煎炸

锅里放入少许油烧热,将包子底朝下,煎至金黄色。

加入包子处1/3的水,盖上盖子烧一烧。

然后翻个面,怕肉没熟可以再加点清水烧至少许水。

然后翻个面,撒上葱花,黑芝麻和白芝麻,盖上盖子焖片刻。

出锅

装盆,沾点醋。

小贴士

面粉揉好一定要发酵至不回缩。

面团擀至中间厚四周薄,这样收口处不厚。

煎好加水,分几次加。

这样,美味的宿迁油炸包就制作完成了。建议提前制作并蒸至半熟,这样炸出来的包子表皮酥脆,中间筋道柔软,口感更佳。