宿迁油炸包做法
宿迁油炸包的做法如下:
食材准备
面粉 500克
猪肉末 1斤半
小葱 10颗
黑芝麻 少许
白芝麻 少许
酵母 4克
油 少许
盐 3小勺
料酒 少许
耗油 少许
醋 少许
制作步骤
面团制作:
将面粉放入盆中,加入少许酵母。
然后再中间挖一个洞,一点点加水,揉至面团不黏手即可,盖上保鲜膜,常温处发酵一小时,直到手指按下去不会缩。
擀面与包馅:
在砧板上撒一层干面粉,将面团揉至小长条,用刀切成一小段一小段。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的样子,四周也可以用手压薄。
将肉馅放入盆中,加入葱花,盐,料酒,耗油,搅拌均匀。
取少许肉馅放在面饼中间,然后左手拖着面饼,右手黏一个个小褶子,慢慢收口,依次做好,发酵十分钟。
煎炸:
锅里放入少许油烧热,将包子底朝下,煎至金黄色。
加入包子处1/3的水,盖上盖子烧一烧。
然后翻个面,怕肉没熟可以再加点清水烧至少许水。
然后翻个面,撒上葱花,黑芝麻和白芝麻,盖上盖子焖片刻。
出锅:
装盆,沾点醋。
小贴士
面粉揉好一定要发酵至不回缩。
面团擀至中间厚四周薄,这样收口处不厚。
煎好加水,分几次加。
这样,美味的宿迁油炸包就制作完成了。建议提前制作并蒸至半熟,这样炸出来的包子表皮酥脆,中间筋道柔软,口感更佳。