龙虾是过水还是要油炸的

小龙虾的烹饪方法 既可以是过水也可以是油炸，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和健康考虑。以下是两种方法的详细说明：

优点：

可以去除小龙虾的腥味和杂质，同时保留其鲜美口感。

焯水能使小龙虾的营养流失较少，且煮熟的小龙虾在制作时更容易吸收汤汁的调料，更加入味。

缺点：

煮熟的小龙虾会吸收大量水分，口感可能会变得比较涩。

优点：

油炸可以使小龙虾的肉质更加紧实，口感更加酥脆。

油炸过程中高温可以杀死小龙虾里面的细菌和寄生虫，使食用更加卫生。

缺点：

油炸会使小龙虾的脂肪含量增加，长期食用可能不利于健康。

油炸过程需要较高的温度和较长时间，操作不当可能导致小龙虾外焦里生。

建议

如果你注重健康饮食，希望保留小龙虾的营养成分并去除腥味，可以选择焯水的方法。