早餐羊肉烧麦

早餐羊肉烧麦是一款具有浓郁北方风味的早餐美食，其特色在于选用新鲜羊肉和大葱为馅，搭配特制的烧麦皮，蒸制而成。以下是一种典型的制作方法：

食材准备：

新鲜羊肉馅 200克

大葱 半根

姜 未 1小撮

白胡椒粉 少许

生抽酱油 1小勺

香油 1勺

花椒水 适量

盐 适量

高筋面粉或饺子粉 300克

温水 适量

胡萝卜丁（点缀） 少许

制作步骤：

1. 将羊肉馅、葱、姜碎、白胡椒粉、生抽酱油、香油、盐一同放入碗中，用筷子搅拌均匀。

2. 然后分多次加入少许花椒水，顺时针搅拌上劲，使馅料滋润。

3. 高筋面粉或饺子粉称重放入盆中，温水备齐，然后分次加入温水，用筷子和絮状和成光华面团，软硬度跟平常饺子面差不多即可，松弛半小时再用。

4. 松弛到位揉成长园条，揪出数个小面挤，然后用擀面杖擀成饺子皮。

5. 在擀皮的同时，用擀面杖小头慢慢擀边，形成裙边，这样烧麦皮就完成了。

6. 取一个烧麦皮，放入适量羊肉馅，虎口捏合中腰，多余裙边自然形成裙褶，使烧麦看起来像一朵花。

7. 将烧麦生胚放入蒸屉中，锅中放入清水，水开后盖上盖，高火蒸5-8分钟即可。

8. 蒸熟后开盖迅速拿出，防水蒸汽把烧麦底塌破了，然后装盘享用。

搭配推荐：

奶茶：呼市的羊肉烧麦搭配一壶奶茶，是早餐的绝佳选择，既能品尝到烧麦的鲜美，又能享受奶茶的香醇。

羊杂汤：如果觉得纯羊肉烧麦有些腻，可以点上一笼沙葱羊肉烧麦或油煎烧麦，沙葱的口感类似蕨菜，而油煎烧麦则外酥里嫩，汤汁丰富。

小贴士：

羊肉选用羊后腿肉，肥瘦都有，这样包出来的烧麦口感更好。

擀皮时，用尖头擀面杖容易擀出花纹，使烧麦皮更加美观。

制作好的烧麦一定要在第一时间上桌，以保持其最佳口感和风味。

早餐羊肉烧麦不仅美味可口，而且营养丰富，是北方地区传统的早餐佳品。如果你有机会尝试，一定不要错过这道地道的美食。