永和豆浆的做法和配方

永和豆浆的做法和配方如下：

永和豆浆招牌豆浆的配方

大豆：选择优质的非转基因大豆，颗粒饱满，色泽光亮，无虫蛀。建议选用东北大豆，蛋白质含量高，出浆率也较高。

水：使用经过过滤、净化的水，避免水中的杂质和异味影响豆浆品质。

将大豆洗净后，用清水浸泡。夏季浸泡6 - 8小时，冬季浸泡8 - 12小时，至大豆体积膨胀一倍左右，豆皮容易脱落。

浸泡好的大豆沥干水分，按照1:8的比例加入水（例如100克大豆加入800克水）。

使用专业的豆浆机或石磨进行研磨。如果使用豆浆机，选择湿豆模式进行研磨，确保大豆被研磨得细腻，无明显颗粒感。

将研磨好的豆浆倒入锅中，先用大火煮开，在煮的过程中要不断搅拌，防止豆浆糊锅。

当豆浆沸腾后，转小火继续煮5 - 8分钟。煮制过程中会出现浮沫，要及时撇去。

根据个人口味加入适量的白糖或冰糖。一般每1000克豆浆加入50 - 80克糖，制作出香甜可口的豆浆。

永和豆浆油条配方

面粉：高筋面粉是制作油条的理想选择，面筋蛋白含量高，能使油条蓬松有弹性。

酵母：选用活性干酵母，每500克面粉加入3 - 5克酵母，是油条发酵的关键因素。

盐：每500克面粉加入5 - 8克盐，增强面筋的韧性和弹性，调节酵母的发酵速度。

小苏打：每500克面粉加入适量小苏打。

将黄豆用水浸泡8小时以上。

将浸泡过的黄豆加入豆浆机，加入6公斤左右的水，打成浆，并用纱布袋过滤掉豆渣。

大火烧开豆浆，转小火煮1分钟，至豆香味出来即可熄火。

将煮好的豆浆用滤网过滤，加入适量的白糖，搅拌均匀即可。

其他做法

黄豆1公斤，水6公斤，白糖适量。

黄豆浸泡8小时，放入豆浆机加水煮成浆，过滤后加糖煮沸即可。

米粉400克，包菜3片，洋葱半个，火腿肠1根，生抽1勺，盐适量。

米粉前一晚泡在水里，早上煮几分钟即可。

锅中放入底油，下入蔬菜生抽米粉翻炒，上色即可。

小贴士

煮豆浆时要不断搅拌，防止糊锅，并注意火候控制，多煮沸几次可以去除豆子的青涩味道。

豆浆磨好后，如果不先过滤，豆渣容易烧焦，影响口感。

以上是永和豆浆的做法和配方，可以根据个人口味和需求进行调整。