油炸太硬怎么弄软
油炸食品变硬后，可以尝试以下几种方法使其变软：
控制油温
先蒸一下再炸：这样可以减少油炸时间，使食品更嫩。
缩短油炸时间：减少油炸时间可以避免食品变硬。
炸好后转小火或关火：这样可以使食品在油温降低后变得更嫩。
腌制处理
血水泡出后腌制：将鸡肉血水泡出后进行腌制，腌制后放入冰箱冷藏半小时以上，这样可以使鸡肉更嫩。
使用面粉和玉米淀粉：用面粉和玉米淀粉以1:2的比例搅拌均匀，然后裹上炸鸡粉或面粉，这样可以使炸鸡更酥脆。
复炸
回锅二次炸制：将油炸好的食品重新放入油锅中进行二次炸制，这样可以恢复其酥脆口感。
其他方法
用平底煎锅或电饼铛加热：将油炸食品放入平底煎锅或电饼铛中，用小火煎制，这样可以使食品表面焦脆，内部柔软。
微波炉加热：将油炸食品放入玻璃或陶瓷容器中，用微波炉高温高火加热30秒钟，这样可以使食品恢复柔软。