妈妈早餐鸡杂面的做法

做法一

准备食材 ：鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠）、酸萝卜、泡椒、泡姜、花椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、鸡精、葱花、香菜。

炒制

鸡杂清洗干净，切好备用。

酸萝卜条、泡姜、泡椒、大蒜分别切成颗粒。

锅中倒入多点食油，油热后下入这些配料炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。

鸡杂倒入锅中翻炒3-5分钟，至熟透，加入生抽和鸡精翻炒均匀后出锅。

煮面

锅中加入足量清水，水开后下入面条。

碗中加入少许食盐、生抽、花椒粉、香油、辣椒油和一勺煮面原汤。

面条煮好后盛到碗中。

装盘：

把炒好的鸡杂盛在面上，撒上葱花和香菜即可。

做法二

准备食材：

鸡胗、鸡肝切片，大头菜干泡发，泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花。

炒制