电饭锅冷水蒸双皮奶

电饭锅冷水蒸双皮奶的做法如下：

准备食材

纯牛奶 250ml（盒装一瓶）

细砂糖 20g

鸡蛋 2个

蜜豆适量（可选）

制作步骤

将细砂糖加入到鸡蛋清中，搅拌均匀。蛋清可以用专门的器具直接过滤，如果没有的话，可以将鸡蛋从中间敲开，利用蛋壳进行过滤。

把牛奶加热，可以使用微波炉加热，也可以用灶火烧热后晾凉。注意不要让牛奶烧开。

在牛奶晾凉后的奶皮上，用筷子稍稍挑开奶皮，将牛奶倒在另一个有蛋清的碗里。这样可以让奶皮完整地浮起来。

将牛奶和蛋清搅拌均匀，并用筛子去除浮沫。然后，将牛奶沿着杯子边慢慢倒回有奶皮的杯中，让表面那层奶皮完整的浮起来。这一步要慢，不能着急。

将碗盖上盖子，或者用保鲜膜封住。这样做是为了防止蒸汽滴入导致双皮奶表面不细腻。

电饭煲内放水，上锅蒸，按电饭煲蒸煮键蒸10~15分钟。然后关掉电源，继续等待焖3~5分钟。

蒸好的双皮奶可以自行添加喜欢的水果或者葡萄干、红豆之类的。

提示和建议

为了避免双皮奶出现外熟内生的情况，建议用冷水上锅蒸。冷水蒸双皮奶可以使其缓慢加热，口感更加软滑。

蒸双皮奶时，火力不要超过120度，否则会形成蜂窝状，影响口感。

如果蒸好的双皮奶太液体，可以再次放入蒸锅中蒸5-10分钟，直到用筷子插入双皮奶能看到奶块为止。

通过以上步骤，你就可以在电饭锅中成功制作出美味的双皮奶了。