蛋糕比重

蛋糕的比重是指蛋糕的质量与体积的比值，通常用来衡量蛋糕的密度和搅拌程度。面糊比重则是面糊的质量与相同体积水的质量的比值。以下是一些关于蛋糕比重的信息：

面糊比重的测量方法

使用容量为100CC的测量杯称量面糊，同时称量相同容量的水。

面糊的比重 = 量杯装满面糊的重量 ÷ 量杯装满水的重量。

经典蛋糕面糊比重参考值

海绵蛋糕：0.60

戚风蛋糕：0.38

重油蛋糕：0.70

轻油蛋糕：0.60

天使蛋糕：0.38

法式海绵：0.40

蛋糕比重的计算公式

蛋糕比重 = 蛋糕的重量 ÷ 蛋糕的体积。

注意事项

在称量时需要去皮，装面糊时要把表面刮平，杯子中不要有大的空洞，以确保测量的准确性。

通过以上信息，可以根据不同的蛋糕类型选择合适的比重参考值，并通过实际测量来调整面糊的搅拌程度，以获得理想的蛋糕质地和口感。