腊肉热化的方法有哪些
腊肉热化的方法主要有以下几种：
热水浸泡
将腊肉剪下一条，放入盆中，倒入水温在70度以上的热水。高温热水能够有效软化腊肉表面的油脂，使肉皮以及瘦肉部分也逐渐变得松软。浸泡时间约为10分钟，在此期间，腊肉表面的油脂和部分脏东西会融入水中，水面颜色会逐渐变深。
清洗与蒸制
浸泡10分钟后，将腊肉取出简单涮洗一下，去除表面杂质。接着，将腊肉放入蒸锅中，待蒸锅上汽后开始计时，蒸制15分钟左右。蒸好后不要立即揭开锅盖，让腊肉在锅中焖10分钟，这样可以使腊肉充分吸收蒸汽中的水分，进一步软化。焖好后取出，此时的腊肉已经比初始状态柔软了许多，放在案板上切成薄片备用。
炒制过程
起锅烧油，油温热时放入切好的腊肉片，小火慢慢煸炒。注意火力不要太大，否则腊肉容易变硬。当油温升高，腊肉的肥肉部分逐渐变成半透明状态时，进行下一步操作。
倒入葱姜蒜和料酒，葱姜蒜中的水分以及料酒能够进一步焖软腊肉。
淘米水加热
淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20~30分钟。
温水浸泡
将腊肉浸泡在温水中，并不时的使用手指捏腊肉，直到腊肉软化后，即可将其捞出，清洗干净后，放入盛有清水的锅中，开大火将水煮沸后，继续煮五分钟，即可将腊肉变软。