没有奶油怎么做瑞士卷饼

如果你不喜欢或者没有奶油，也可以尝试制作没有奶油的瑞士卷饼。以下是一个无奶油的瑞士卷饼食谱：

材料

蛋黄：4个

蛋白：4个

玉米油：40g

牛奶：40g

低筋面粉：40g

糖（蛋黄）：10g

糖（蛋白）：30g

做法

蛋黄和蛋白分离：

将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。

蛋白打发：

将蛋白打发至原来的两倍，打到发泡状态。分三次加入30g糖，打至湿性偏硬的状态，然后放入冰箱冷藏备用。

蛋黄糊制作：

蛋黄加入10g糖，用打蛋器打至发白，糖融化。加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

混合面糊：

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，先搅拌一下面粉，然后用电动打蛋器打均匀，大约50秒。

混合蛋白和蛋黄糊：

从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器打几下，变至顺滑的状态。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，不要过分搅拌使蛋白泡消失。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀。

倒入模具：

将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具中，震几下，使蛋糕糊在模具中铺平。

烘烤：

预热烤箱至180度，将模具放入烤箱中层，烤18分钟左右。