银耳不泡发直接破壁行吗

银耳不泡发直接破壁 是可以的，但这样做存在一些缺点：

口感较差 ：没有泡发的银耳比较脆，煮熟后口感可能较差。

营养成分损失：

虽然银耳中的营养成分在未泡发的情况下仍存在，但长时间浸泡可能会导致营养素的损失。

产生有害物质：

长时间浸泡可能产生有害成分亚硝酸盐。

烹饪时间较长：

未泡发的银耳需要更长的烹饪时间才能煮烂。

尽管如此，如果确实需要快速烹饪或对口感要求不高，可以选择不泡发直接煮。但为了获得更好的口感和营养价值，建议还是提前将银耳浸泡一段时间。

建议

如果有时间，最好将银耳提前浸泡30分钟至2小时，以获得更好的口感和营养成分。

如果时间紧迫，可以尝试短时间浸泡（如30分钟）后直接煮，但需注意观察银耳的软烂程度。