螃蟹的解说

螃蟹是一种 甲壳类动物，学名为Brachyura，英文名crab。它们属于节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、真软甲亚纲、十足目、腹胚亚目、短尾下目。螃蟹的身体被硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，螃蟹与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

螃蟹的种类繁多，可以分为淡水生的河蟹以及海水生的海蟹两大类。常见的螃蟹种类包括大闸蟹、梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。大多数螃蟹生活在海里或近海区，但也有不少种类栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次产卵数量可达数百万粒以上。

螃蟹是杂食性动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类等等。螃蟹肉富含蛋白质、维生素A及钙、磷、铁、维生素等，脂肪较低。自古以来，蟹即是非常美味的食物，在中医中认为蟹性寒，常使用姜蓉、紫苏等配置食蟹的调料。

在选购螃蟹时，应挑选活力强、蟹壳有光泽、蟹腿完整饱满的蟹。储存螃蟹可以采用冰箱冷藏或浴缸暂养的方法。食用螃蟹时，一定要彻底加热以杀死可能存在的细菌和毒素，并注意不要生吃螃蟹。