米饭蒸黄了怎么回事

米饭蒸黄了可能有以下几种原因：

米是陈米：

陈米中含有黄曲霉素，这是一种有毒的霉菌代谢物，会导致米饭发黄。可以通过用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟来检验。如果蒜子变红，说明有大量黄曲霉素，不可继续食用。

米中含有大量的淀粉：

淀粉在长时间和空气中的氧气发生氧化反应，导致米饭发黄。减少蒸的时间可以缓解这个问题。

锅存在问题：

如果是铁锅，可能有铁锈存在，导致煮熟的米饭泛黄。常清洁餐具可以解决这个问题。

水质问题：

水质过硬或过碱也会影响米饭的颜色，导致米饭发黄。

蒸饭机问题：

如果使用蒸饭机，可能是蒸饭机内部有污垢或残留物，导致米饭发黄。建议定期清洗蒸饭机。

米里面加了红豆、绿豆等：

这些豆类在蒸煮过程中可能会释放出色素，导致米饭发黄。

蒸饭时水太少：

水太少会导致米饭煮得太硬，表面容易发黄。

米是沉米：

沉米含有黄曲霉素，煮过就变黄了，变黄的米饭不能食用。

综上所述，米饭蒸黄的原因可能是多方面的，包括米的品质、锅的材质、水质以及蒸饭方式等。建议根据具体情况分析原因，并采取相应的措施来改善米饭的色泽和口感。如果米饭发黄严重，且有异味，建议不要食用，以免对身体造成不良影响。