米饭和馒头的碳水
米饭和馒头都是碳水化合物的主要来源，但它们在营养成分和健康影响方面有所不同。
热量和碳水化合物含量
米饭：100克米饭的热量约为117大卡，碳水化合物含量约为25.6克。
馒头：100克馒头的热量约为233大卡，碳水化合物含量约为48.3克。
升糖指数（GI）
米饭：白米饭的升糖指数约为83，属于中等升糖食物。
馒头：全麦粉馒头的升糖指数约为82，富强粉馒头则高达88，均属于高升糖食物。
营养成分
米饭：主要成分是淀粉，消化吸收较快，容易导致血糖迅速上升。
馒头：主要由面粉制作，淀粉含量较高，升糖指数也较高，但膳食纤维含量较低，消化吸收较快。
健康建议
米饭：由于升糖指数较高，糖尿病患者和需要控制血糖水平的人应适量食用，并尽量选择糙米饭等低升糖指数的米饭。
馒头：同样由于升糖指数较高，建议适量食用，并可以考虑选择全麦馒头等富含膳食纤维的馒头。