红烧肉如何发红

红烧肉要发红，可以采用以下几种方法：

炒糖色

将白糖或冰糖放入锅中，用小火慢炖，直到糖完全融化并变成暗红色。

加入适量的水，搅拌均匀，得到糖色。

在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使肉的颜色更红更亮。

使用红曲米

红曲米是一种天然的食用色素，能为红烧肉增添鲜红色。

在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到肉中。

巧妙组合暗抽（老抽）

深色酱油（如老抽）颜色深，味道丰富，是红烧肉上色不可或缺的调味料。

在红烧过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。

煸炒肉块

肉块通过煸炒可以析出部分油脂，使红烧肉吃起来更加肥而不腻。

煸炒后的肉块再与糖色、酱油等调料一起炖煮，有助于上色。

加入蜂蜜

在转大火收汁之前，倒入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。