鱼炮怎么做好吃

鱼炮（鱼鳔）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

方法一：

主料：鱼泡、青红椒

辅料：干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、黄豆酱、老抽、料酒、鸡精、耗油

步骤：

1. 鱼泡清洗干净，全部扎爆。

2. 开水煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 起锅烧油，炒香干辣椒，再放入葱姜蒜炒香。

4. 加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒，搅拌均匀。

5. 下入鱼泡，再加入青红椒，翻炒。

6. 大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

方法二：

原料：鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克

调料：郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜葱蒜末、高汤、盐、味精、白糖、香油各适量

做法：

1. 鱼泡放入加料酒的开水中焯水。

2. 净锅油热，倒入鱼泡略炸一下出锅。

3. 锅中底油煸炒洋葱丝，加味精调味，盛出垫于锅底，放上鱼泡。

4. 锅内煸香姜葱蒜末、豆瓣酱、泡辣椒，烹料酒，加高汤、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味，倒入毛豆一起煮制5分钟，汁少时淋香油，倒入干锅中即成。

方法三：

用料：炸好的干鱼鳔 半斤、干香菇 1把、干贝 1把、鱿鱼干 1只、葱姜蒜 随意、生抽 1勺、蚝油 1勺、加饭酒 1勺、盐鸡精白胡椒粉 适量

做法：

1. 香菇、鱿鱼干、干贝需提前泡好沥干，鱿鱼干剪成条。买回来炸好的干鱼鳔要先过一遍水，煮至鱼鳔软了捞出沥干。选带一点肥油的猪肉切丝或丁，用料酒、生抽腌一会儿。

2. 热油爆姜蒜，把猪肉炒至变色，如果用的是五花肉，多煸炒一会儿出油。

3. 倒入干货继续炒出香味。

4. 让主角下油锅，加几个干辣椒或一段小红椒增加香气。

5. 盐适量，鸡精适量，生抽一勺，蚝油一勺，加饭酒一勺。

6. 调味料炒匀后加入一碗水。

7. 白胡椒粉多撒点，盖上盖子大火烧开，转中火焖至鱼鳔变软并充分吸收汤汁。

8. 出锅前撒点葱再焖一分钟。

方法四：

用料：鱼泡 300克、洋葱 小半个、大蒜 3根、泡椒 适量、生姜 2片、蒜瓣 3瓣、红尖椒 2个、油 适量、花椒粉 1小勺、胡椒粉 2小勺、白糖 一点点、啤酒 2汤勺、生抽 2汤勺、老抽 小半汤勺、盐 适量

做法：

1. 泡椒对半切开，洋葱、大蒜、生姜切碎，红尖椒切小块。大蒜的蒜白和叶分开切。泡椒放多少，取决于你们能吃的辣度。如果家里有客人需要撑场面的话，可以洋葱、大蒜多多放，这样看上去量超足的。

2. 鱼泡清洗干净，大小鱼泡连接部位有些会连着一点黑衣，用剪刀剪掉，那个对身体不太好。

3. 用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块，但这就看你们喜欢大块的还是小块的，但是不能不剪，下锅会炸开。

4. 锅中烧水，水开后，把鱼泡放下去，煮至变色变小了一些，大概10来秒吧，迅速捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干水分备用。

5. 锅里放油，把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱放下去爆香。

6. 把鱼泡放入翻炒。

7. 放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖（如果用整粒花椒的，步骤5放），爱吃辣的放一些泡椒水，更爽。翻炒均匀。

8. 倒一些啤酒。

9. 放红尖椒。

10. 放盐、蒜叶。这厨房阴天没开灯，拍出来的色差好大，实物是很好看的，不要炒太干，要留点汤汁才好吃的。

这些做法各有