西兰花煮多久会发黄变绿

西兰花煮至发黄变绿的时间主要取决于个人口感喜好。以下是具体的煮制时间建议：

喜欢稍硬口感：

可以在水开后煮 3-5分钟，然后立即过凉水，这样能保持西兰花的绿色并带有一点脆爽的口感。

喜欢软一点：

可以多煮 2-3分钟，即总共煮 5-7分钟，以确保西兰花充分煮熟。

一般情况：

水开后将西兰花放入沸水中煮 5分钟左右，时间过长会导致西兰花颜色变黄，营养流失。

焯水法：

为了保持西兰花的绿色和去除涩味，可以先将水煮沸，再将西兰花放入沸水中煮 2-3分钟，然后立即捞出。

综合以上建议，如果追求口感脆爽，可以煮3-5分钟；如果喜欢软糯口感，可以煮5-7分钟。焯水法是一个很好的选择，可以保持西兰花的绿色并去除涩味，同时避免营养流失。