怎样炒菜好看
要炒出色香味俱全且美观的菜肴，可以遵循以下步骤和技巧：
油温控制
先将锅烧热，再倒入油，这样可以减少食材粘锅和焦糊的风险。
使用中高温加热锅具，确保食材迅速受热并保持脆嫩。
调味时机
盐应在菜熟到八成时加入，以避免过早放盐导致汤水过多，菜不易熟。
糖在糖醋类菜肴中应先放，以保持糖的甜味。
料酒在锅内温度最高时加入，有助于去除腥味。
味精在炒好起锅时加入，以增加鲜味。
姜蒜先入锅，留味于油或汤中后捞起，菜熟后再适量加入，可使菜肴美观。
颜色保持
浸水法：将削皮后的土豆等浸在冷水里，可以减少颜色损失。
加酸法：在食品中加酸醋降低PH值，能减慢变色速度。
加料酒法：在蔬菜切好或煮熟时加些料酒，可以防止蔬菜变色。