四川豆腐西红柿的做法

四川豆腐西红柿的做法如下：

食材准备

西红柿2个（约300克），挑选色泽鲜红、质地稍硬的西红柿。

豆腐1块（约350克），建议选用嫩豆腐。

葱1根，切成葱花。

蒜3瓣，切末。

盐3克。

白糖5克。

生抽10毫升。

淀粉10克。

食用油20毫升。

清水200毫升。

制作步骤

处理食材：将西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫1分钟，然后捞出，去皮切成小块。豆腐切成小方块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味。

炒制：热锅凉油，油热后倒入蒜末爆香，待蒜末微微金黄，放入切好的西红柿块。用铲子不断翻炒西红柿，将其炒出汁。可以用铲子轻轻按压西红柿，使其成糊状。

调味：往锅中加入盐、白糖、生抽，继续翻炒均匀，让西红柿的味道更加浓郁醇厚。然后倒入200毫升清水，大火烧开。

煮豆腐：轻轻将豆腐从盐水中捞出，放入锅中。转中火慢煮3-5分钟，让豆腐充分吸收西红柿汤汁的味道。注意不要大力翻动豆腐，以免破碎。