榨豆浆的豆子用泡吗

榨豆浆时， 建议泡豆子。泡豆子有以下几个好处：

提高出浆率：

泡豆子可以使豆子吸收水分，组织变得疏松，更容易磨碎，从而提高豆浆的出浆率。如果不泡豆子，豆浆的豆渣会更多，营养也会浪费。

改善口感：

泡过的豆子质地变软，用豆浆机研磨时更容易被打碎，豆浆的口感会更加细腻顺滑。

促进营养吸收：

泡豆子可以激活豆子中的酶，促进营养物质的分解，提高蛋白质等营养成分的利用率。此外，泡豆过程中部分抗营养物质如单宁和植酸会溶出，减少对人体吸收营养的阻碍。

减少豆腥味：

充分浸泡并反复熬制可以降低大豆中的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）。

泡豆子的建议

浸泡时间：一般建议浸泡6-12小时，具体时间可以根据季节和气温调整。夏季室温较高时，可以浸泡4-6小时；冬季室温较低时，建议浸泡8-12小时，甚至过夜。

浸泡温度：室温下浸泡即可，但夏季为了防止细菌过度繁殖，建议放在冰箱里浸泡。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果。

后续处理：泡好的豆子需要冲洗干净，去除表面的杂质和异味，然后根据个人口味和需求加入适量的水进行磨浆。

综上所述，泡豆子是榨豆浆的一个重要步骤，能够显著提高豆浆的口感和营养价值。