洋葱辣椒土豆鸡肉的做法

做法一

材料：

鸡肉：适量

洋葱：适量

土豆：适量

青椒：适量

红辣椒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

八角：适量

香叶：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

白糖：适量

老抽：适量

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备好所有材料并清洗干净。将青椒和红椒去掉蒂，切成小块。洋葱切成小块。土豆去皮并切成烹饪块，浸泡在水中并清洗。土豆洗净表面的淀粉。葱切小片，姜切块，蒜去皮切片，干辣椒切片，装盘备用。将鸡肉洗净，切成均匀的块，备用。

2. 锅中倒入适量水，加入葱花、姜片和适量料酒。将切好的鸡肉块放入锅中，用冷水焯一下。用大火煮沸，然后用勺子取出锅。将鸡肉去掉浮沫，捞出再煮5分钟，然后用漏勺将鸡块沥干，装盘备用。烧一锅开水备用。

3. 烧热锅，倒入适量食用油，加入葱花、姜片、蒜片、香料、八角、香叶，油热后，中小火炒香。爆香后加入干辣椒片。继续搅拌至香味四溢，然后加入一汤匙郫县豆瓣酱，继续搅拌至出红油。

4. 炒出红油后，倒入焯过水的鸡块，炒匀，然后加入我们之前烧开的开水，刚好没过鸡块，然后开始调味，加入少许鸡精、盐、胡椒粉、糖半勺、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺，用勺子搅拌几下，让香料溶解，大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，煮20分钟。

5. 20分钟后，打开锅盖，加入土豆片，小火再煮10分钟。