排骨怎么炒松骨

炒松骨，即炒出排骨中的骨髓和肉质的松软口感，可以通过以下步骤实现：

排骨处理

将排骨提前一小时泡出血水，去除血沫和杂质。

排骨可以用少量盐、生抽、糖腌制底味，增加风味。

炒制过程

锅中放油，加热至七成热后，下排骨炸至金黄，捞出沥油。

另起锅，下入葱、姜、蒜炒香，然后加入炸好的排骨翻炒均匀。

加入适量的料酒、酱油、花椒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

可以加入少量温水，加盖收汁，使排骨更加入味。

调味与收汁

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味品。

最后，大火收汁，使排骨表面更加焦香，肉质更加松软。

通过以上步骤，可以炒出松软的排骨，既保留了肉质的鲜美，又使骨髓和肉质更加入味。