永康红烧肉怎么烧

永康红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受喜爱。下面是制作永康红烧肉的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

盐：适量

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒：适量

制作步骤

1. 肉块处理

将五花肉洗净后切成约2-3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除肉中的血水和腥味。

2. 炒糖色

锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意火候，避免炒焦）。

随后迅速下入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。

3. 调味炖煮